Бінарний урок з використанням ІКТ «Приготування дріжджового тіста безопарним способом та виробів з нього: пиріжки печені з картоплею, повидлом»

У методичній розробці наведено приклади проведення занять з професійно-теоретичної та професійно-практичної підготовки з використанням різних інтерактивних методик та сучасних освітніх технологій.

Головна мета методичної розробки – органічне поєднання всіх складових навчально – виховного процесу (теоретичного, виробничого навчання, виховної роботи).

Педагогічна сутність уроку – поєднання вивчення взаємопов'язаного матеріалу спеціальної дисципліни ( спеціальної технології) та виробничого навчання.

Матеріально-технічне забезпечення: оформлення лабораторії у вигляді студіі телепередачі «Майстер шеф», мультимедійний проектор, телевізор LCD, комп’ютерна  техніка, електроплита, електрична шафа, пароконвекційна шафа; кухонний посуд та інвентар: каструлі різних ємкостей, кондитерські листи, міксери, вінчики, сита, ложки, електронні ваги, робочі столи, сировина.

Міжпредметні зв’язки: охорона праці – тема: «Техніка безпеки при роботі в борошняному цеху», фізіологія харчування, гігієна та санітарія виробництва – тема: «Санітарні вимоги до приготування борошняних кондитерських виробів»; устаткування громадського харчування - тема: «Теплове устаткування»

Очікувані результати: Учень повинен знати:

- технологію приготування безопарного дріжджового тіста та виробів з нього;

-  технологічні процеси, які відбуваються під час замішування, бродіння тіста та випікання виробів;

- особливості приготування кожного виду виробу з безопарного дріжджового тіста та вимоги до їх якості;

- назви інгредієнтів та послідовність приготування безопарного дріжджового тіста та виробів з нього

Учень повинен уміти:

- давати органолептичну оцінку якості безопарного дріжджового тіста та виробів з нього;

- користуватися та розробляти інформаційні, інструкційно-технологічні  картки;

-  раціонально використовувати додаткові джерелами інформації під час підготовки уроку;

- отримувати нові знання та застосовувати їх у практичній діяльності

Урок проводиться майстром виробничого навчання та викладачом теоретично-практичної підготовки.

Докладно ...
Подписатися на цей канал RSS

© 2012 ТОВ «ВГ «ОСНОВА». © 2016 Учительський Журнал он-лайн. Всі права захищено.  Joomla! - безкоштовне програмне забезпечення, яке розповсюджується за ліцензією GNU/GPL.